從內畫到琉璃 看古老技藝如何與現代對話

1887年

米其林的周邊也是越做越可愛啊！當晚，廣州香格裏拉大酒店舉行的2019廣州米其林指南發布晚宴，由來自亞洲多地餐廳的六位米其林大廚聯手呈現“星饗傳奇”。

廣州香格裏拉大酒店的陳國雄師傅帶來的瑤池響螺撈雞，雞皮脆嫩爽滑，雞汁呈啫喱狀。來自上海JeanGeorges的NikolaiGrigorov帶來別具心意的防風根湯配椰子，青檸和薄荷冷湯。香港Ecriture餐廳的MaximeGilbert帶來日本野生黑鮑魚配西班牙牛肉火腿、茄子魚子醬、葡萄柚和鮑魚肝醬。

上海JeanGeorges餐廳的NikolaiGrigorov帶來炙烤牛柳、慢烤番茄、脆土豆和龍蒿荷蘭醬。香港Arbor餐廳EricRaty用帝王蟹肉做的蟹棒令人大呼過癮。

泰國Paste餐廳的女廚師BeeSatongun帶來了東南亞風情的龍蝦麵。

香港九龍香格裏拉大酒店的張浪然帶來甜品桂花陳皮蜜餞燕窩釀原個雪梨。豉油皇煎釀尖椒,口味重得不似粵菜,卻是每桌必點,味道香口,青椒的香辣滋味滲入肉餡,獨留下本身的甜,一口咬下去,飽滿中帶著爽脆,鹹香中又透著清新。鯪魚餅則是廣州特色,新鮮鯪魚肉攪打成泥,再下油鍋煎,才剛上桌,鯪魚獨特的香氣便撲麵而來,魚餅上蓋著滿滿蔥花和薑絲去腥,十足的家常粵式風味。“平常人家，樸實無華”，是向群的格言，也是他們的真實寫照。

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廣州·北京路｜手把手教你在北京路找出最好吃的CAFE說起西式快餐，很多人第一反應不是開封菜就是M記，排名第三的話或許就是胡歌在打廣告那家了吧。但是，這些套路的東西，作為一個有深度有追求有內涵的公眾號怎麽可能會介紹呢？所以今天小編就帶你們去看看位於北京路一街之隔的兩間CAFE~第一間：LiaCafe鬆山咖啡屋（越秀區禺山路27-29號）（以上圖片出處：大眾點評，去的時候顧著吃，都忘了拍門麵）此間Cafe第一個標簽肯定是：大頭蝦20~每次去大頭蝦見到長長的排隊都望而卻步步步驚心心生退意，同一老板開的cafe就沒這個問題啦。江湖傳聞此家CAFE也來自同一個老板，卻是大頭蝦的進階版。問小編怎麽看出來的，看裝潢看包裝看服務員製服。（柯南臉）地方雖然不夠大，卻少了很多擁擠和吵鬧，俗稱的“鬧中取靜”亦不過如此吧~芝士奶油雞扒飯想起都流口水，鮮香的芝士加上濃鬱的奶香，仲有香脆的雞扒，可惜可是可……飯就真的是白飯，味道不夠，需要先攪拌好才能感覺到芝士混雜在米粒中的香滑，就像德芙般縱享絲滑（後半句純粹跑調了）然後就是這個香草**蝦（年代久遠，實在記不起叫啥名字）和墨魚卷，蝦口感有點像K記的海苔蝦，彈彈的；香草去除了海鮮的腥味，淡淡的草類芬芳漂浮在上方，清新感十足~炸墨魚卷好正，不是一般的正，竟然沒有絲毫澱粉感，強烈建議沾那個醬超級無敵好吃，酸甜之餘加上口內跳動的墨魚肉，完美！（王祖藍臉）最後放大招啦！強推水果窩夫餅！雪糕雙拚！新鮮的芒果，脆軟的華夫餅，夏天必備的冰激淩，三種元素隨意混搭都是精彩！無論你是單吃，雙吃，三吃，每種吃法都有不同層次，不同驚喜~小編一個人可以吃掉一盤，吃光光的那種！一句話食評：不用排隊的進階版大頭蝦Cafe，記得點水果窩夫餅！第二間：Acafe（越秀區北京路194號，liacafe對麵）如果說liacafe還有些許的越式元素穿插其中，Acafe就更符合人們對西式簡餐的想象。至於名字中的“A”是形容詞還是不定冠詞，小編和小夥伴討論了很久，公說公有理婆說婆有理。（以上圖片出處：大眾點評，為什麽人家拍照這麽好看）Acafe最出名的是什麽？小編下單的時候也糾結了很久（選擇困難症不要學，這的確不是個好習慣，病入膏肓的晚期患者請早日治療），忽然見到有個“A餐”的組合，堅定選擇了它，再加個泰皇炒飯、卷餅、檸檬茶，齊活兒~現在在外麵想喝一杯真正泡的檸檬茶可謂難度不小，記得在大眾點評上看到過某店點評“老板去隔壁便利店買維他檸檬茶，被我看見了……”，這是有多不小心（無辜臉）。很多人可能無法理解檸檬茶好喝之處，其實就是那麽點甜中帶澀，澀中又有茶味，茶味又不會像其他茶那麽濃。就像可口可樂就是比百事可樂好喝那麽一點點，就是這一點點拉開了差距。此家的檸檬茶也比其他Cafe拉開了那麽一點點差距，炎炎夏日，一杯冰茶，愜意至極！泰皇炒飯用料非常豐富，盡管上碟看起來不多，可是蝦仁、雞肉、彩椒、洋蔥樣樣齊全，再加上稍稍、微辣的泰皇醬，未食就聞到誘人的香氣。加上飯夠幹身，每一口都吃到菜和肉，既可口又開胃。重頭戲來啦！傳說中的“A餐”囊括了薯條（薯條炸得幹脆而不油膩，麵粉比較少，比速食店的更好）、麵包脆（麵包烘得剛剛好，香蔥和蒜蓉調味適中）、炒蛋（口感純滑、稍稍加味更好）、一口腸（脆脆又爽口，最重要不是劣質麵粉摻和）、青菜（番茄、菜椒清新、幹淨），還有雞翅（不焦，香嫩可口），簡直是閉著眼睛吃都能吃到好吃的~卷餅形狀有點像是老北京雞肉卷，凱撒沙拉有很多煙肉還有麵包碎，沙拉醬拌勻在青菜裏量剛剛好；不會很膩。吐司三重奏就是蜂蜜+雪糕+不知名醬料，吐司麵包組織更加綿密、細膩，奶香味濃鬱。一句話食評：確是小聚的好去處，不緊不慢，忙裏偷閑，給忙碌的步伐一個放鬆的空間吧~廣州“十大”特色餐廳推薦